Warum dieser Keto-Zitronenkuchen so besonders ist
Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Dank Mandelmehl und Erythrit bleibt er kohlenhydratarm, während der Quark für eine extra saftige Konsistenz sorgt. Dieser ketogene Zitronenkuchen ist perfekt für alle, die eine ketogene Ernährung verfolgen oder auf Zucker verzichten möchten.
Zutaten für den Keto-Zitronenkuchen
Für den Teig:
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Butter
- 150 g Erythrit
- 250 g Quark
- 7 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 große Bio-Zitrone
- Abrieb der Zitronenschale
Für das Sahnetopping:
- 200 ml Sahne
- 30 g Puder-Erythrit
- 50 g Butter
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Teig zubereiten
- Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eier in eine Schüssel geben und mit Erythrit schaumig schlagen.
- Quark, geschmolzene Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Mandelmehl und Backpulver vermischen und unter die flüssige Masse heben.
3. Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Für ca. 50 – 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
- Danach vollständig abkühlen lassen.
4. Sahnetopping zubereiten
- Die Sahne mit Puder-Erythrit und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
5. Servieren & genießen
Den Keto-Zitronenkuchen in Stücke schneiden und genießen – ideal zum Kaffee oder als Dessert!
Nährwerte pro Stück (ca. 12 Stücke)
Kalorien 185 kcal
Fett 15 g
Eiweiß 7 g
Kohlenhydrate 2 g
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