Herzhaftes Putencurry mit Blumenkohlpüree
Wenn du auf der Suche nach einem ketofreundlichen Gericht bist, das sowohl wärmend, aromatisch als auch alltagstauglich ist, dann wirst du dieses Putencurry mit Blumenkohl-Püree lieben. Es vereint zarte Putenstreifen, eine cremige Kokos-Curry-Sauce und ein samtiges Püree als Low-Carb-Beilage. Perfekt für den Feierabend oder das Meal-Prep am Wochenende.
🥘 Was macht dieses Gericht so besonders?
- Kohlenhydratarm & glutenfrei
- Reich an Proteinen & gesunden Fetten
- Cremige, würzige Sauce ohne Zusatzstoffe
- Blumenkohl als cleverer Kartoffelersatz
- In 30 Minuten zubereitet
🛒 Zutaten für 2 Portionen
Für das Putencurry:
- 400 g Putenfilet
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL rote Currypaste (achte auf zuckerfreie Variante)
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 2 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Für das Blumenkohl-Püree:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 EL Butter oder Ghee
- Salz, Pfeffer, Muskat
🔪 Zubereitung
1. Vorbereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser weichkochen (ca. 10–15 Min.).
Währenddessen das Putenfilet in Streifen schneiden. Paprika würfeln, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken.
2. Curry zubereiten:
In einer Pfanne etwas Kokosöl oder Ghee erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Putenstreifen zugeben und rundherum anbraten. Paprika und Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben.
Rote Currypaste, Sojasauce und Paprikapulver unterrühren.
Mit Kokosmilch ablöschen, alles gut verrühren und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Blumenkohl-Püree zubereiten:
Gekochten Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen.
Mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat im Mixer oder mit dem Püreestab cremig pürieren.
4. Anrichten:
Das Blumenkohlpüree auf Tellern verteilen, das heiße Curry darübergeben und mit frischem Frühlingszwiebelgrün garnieren.
💡 Keto-Tipp:
Blumenkohl ist ein wahres Multitalent in der ketogenen Küche. Mit nur ca. 2 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g eignet er sich hervorragend als Ersatz für Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
Wenn du dein Curry besonders cremig magst, kannst du 1 TL Mandelmus oder einen Schuss Sahne zur Sauce geben.
🧮 Nährwerte (pro Portion ca.)
Kalorien: 480 kcal
Protein: 40 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 8–10 g (je nach Kokosmilch & Gemüseanteil)
🥄 Meal Prep & Aufbewahrung
Das Curry hält sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank.
Blumenkohl-Püree separat lagern, damit es nicht verwässert.
Beides lässt sich gut einfrieren – perfekt für stressfreie Keto-Tage.
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📌 Fazit
Dieses Putencurry mit Blumenkohlpüree ist nicht nur ein farbenfroher Blickfang auf dem Teller, sondern bringt auch jede Menge Nährstoffe mit. Es zeigt, wie einfach Keto sein kann – ohne Verzicht, ohne Langeweile, aber mit ganz viel Geschmack.
Ob als Feierabendgericht, Meal Prep oder Wohlfühlessen am Wochenende: Dieses Curry ist ein echter Keto-Klassiker.
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