Keto Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
Wenn du ein keto-freundliches Dessert suchst, das trotzdem wie ein klassisches Winter- oder Weihnachtsrezept schmeckt, dann wirst du dieses Keto Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren lieben.
Es ist super cremig, schmeckt dank Mandeln und Vanille wie echte Vanillekipferl, kommt aber komplett ohne Zucker, Mehl oder Kipferl aus – und bleibt trotzdem himmlisch lecker.
Perfekt für Weihnachten, Gäste, Meal Prep oder einfach einen verwöhnenden Low-Carb-Moment zwischendurch.
Und das Beste: Eine Portion hat nur 5–6 g Netto-Kohlenhydrate.
⭐ Warum dieses Dessert so perfekt für Keto ist
1. Cremig & reichhaltig – ideal für Keto-Fette
Mascarpone, Sahne und Mandeln liefern gesunde Fette und sorgen für lange Sättigung.
2. Total ohne Zucker
Wir ersetzen Zucker durch Erythrit oder Xylit – beides ist keto-tauglich.
3. Kein Mehl, keine Kipferl – aber echter Kipferl-Geschmack
Dank Vanille, Butter & Mandeln schmeckt es wie der Klassiker, nur ohne Carbs.
4. Schnell & anfängerfreundlich
Kein Backen, keine komplizierten Schritte – einfach schichten, fertig!
⭐ Zutaten für 4 Portionen
Für die Creme
- 500 g Magerquark oder griechischer Joghurt (10 %)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 3–4 EL Erythrit oder Xylit
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 EL gemahlene Mandeln (für Kipferl-Aroma)
Für die Keto-Kipferl-Streusel
(ersetzt die echten Kipferl vollständig)
- 80 g gemahlene Mandeln
- 40 g geschmolzene Butter
- 1–2 EL Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimt
Für das Topping
- 150–200 g Himbeeren (frisch oder TK)
- optional: etwas Erythrit zum Süßen
⭐ Zubereitung
1. Die Creme vorbereiten
Quark, Mascarpone, Vanille, Mandeln, Zimt und Erythrit in einer Schüssel cremig rühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
2. Keto-Vanillekipferl-Streusel herstellen
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
Auf ein Backpapier bröseln und bei 160 °C ca. 10 Minuten rösten, bis sie duften.
Abkühlen lassen – erst dann werden sie richtig knusprig.
3. Dessert schichten
- Eine Schicht Creme
- Eine Schicht Streusel
- Eine Schicht Himbeeren
Diesen Vorgang wiederholen, bis das Glas voll ist.
4. Kühlen & servieren
Mindestens 1 Stunde kalt stellen – dann entfaltet sich das Vanillekipferl-Aroma perfekt.
⭐ Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 330
- Fett: 25 g
- Protein: 13 g
- Netto-Kohlenhydrate: 5–6 g
⭐ Tipps & Varianten
✔ Noch cremiger:
Ersetze 100 g Quark durch mehr Mascarpone.
✔ Weihnachtlicher:
1 Prise Lebkuchengewürz dazugeben.
✔ Beeren-Varianten:
Statt Himbeeren: Blaubeeren oder gemischte Beeren.
✔ Meal Prep:
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Das Dessert hält im Kühlschrank 2–3 Tage.
Die Streusel erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.
👉Hier bekommt ihr schöne Dessertgläser mit Deckel
✔ Für Gäste:
In kleine Gläser füllen = sofort „WOW“-Effekt.
⭐ Warum es ein perfektes Keto-Weihnachtsdessert ist
Es schmeckt wie Vanillekipferl – nur leichter, frischer und ohne den Zucker-Crash danach.
Es ist:
✔ Low Carb
✔ Keto
✔ Ohne Zucker
✔ Glutenfrei
✔ Schnell
✔ Festlich
Ein Dessert, das jeder liebt – auch Gäste, die nicht Keto essen.
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