Keto Pancakes – Das perfekte Low-Carb-Frühstück

Wer sagt, dass man sich ketogen ernähren muss und dabei auf Pancakes verzichten soll? Dieses Rezept für Keto Pancakes bringt fluffige, goldbraune Pfannkuchen auf deinen Teller – ganz ohne Mehl und Zucker. Stattdessen voller gesunder Fette, wenig Kohlenhydrate und ideal für den Start in einen energiegeladenen Tag.

🔍 Was macht Keto Pancakes besonders?

In der ketogenen Ernährung geht es darum, die Energieversorgung des Körpers auf Fette umzustellen – in die sogenannte Ketose. Herkömmliche Pancakes aus Weizenmehl und Zucker würden diesen Zustand sofort unterbrechen. Unsere Keto-Version basiert auf Mandelmehl, Eiern, Butter und einem Hauch Erythrit, damit du das Frühstück genießen kannst – ganz ohne Reue.

🧾 Keto Pancakes – Das Rezept

Zutaten für 2 Portionen (ca. 6 kleine Pancakes):

• 3 Eier
• 100 g Frischkäse (Vollfett)
• 40 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Erythrit oder ein anderes Keto-Süßungsmittel
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• Butter oder Kokosöl zum Ausbacken

Zubereitung:

1. Eier und Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren.

2. Mandelmehl, Backpulver, Erythrit, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Etwas Butter oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

4. Den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen (ca. 2–3 Minuten pro Seite).

5. Mit Beeren, Zimt, zuckerfreier Schlagsahne oder Zuckerersatzsirup servieren.

💡 Tipps & Varianten

Für extra Fluffigkeit: Einen Teil des Eiklars vorher steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Für mehr Proteine: 1 Messlöffel geschmacksneutrales Whey-Protein ergänzen.

Laktosefrei: Statt Frischkäse kannst du auch Kokosjoghurt verwenden.

✅ Fazit

Keto Pancakes zeigen eindrucksvoll, wie vielseitig die ketogene Ernährung sein kann. Sie sind nicht nur ein Highlight fürs Frühstück, sondern auch ein cleverer Snack für zwischendurch – ganz ohne Blutzuckerschwankungen.