Blumenkohlreis mit Garnelen in Currysauce – Low Carb Genuss aus der Pfanne
Leicht, würzig & Low Carb! 🌿 Blumenkohlreis mit Garnelen in cremiger Currysauce – gesund, kohlenhydratarm und in 25 Minuten fertig.Perfekt für Keto & Clean Eating.
Dieser Blumenkohlreis mit Garnelen in Currysauce ist das perfekte Gericht für alle, die sich low carb, clean oder ketogen ernähren.
Statt herkömmlichem Reis sorgt feingeriebener Blumenkohl für eine leichte, ballaststoffreiche Basis, während saftige Garnelen in cremiger Currysauce für exotisches Aroma sorgen.
Ein schnelles, gesundes Abendessen, das in weniger als 25 Minuten auf dem Tisch steht
🥥 Zutaten für 2 Portionen
Für den Blumenkohlreis:
- ½ Kopf Blumenkohl (ca. 300 g)
- 1 TL Sesamöl oder Kokosöl
- Salz & Pfeffer
Für die Garnelen-Currysauce:
- 200 g Garnelen (küchenfertig, roh oder gegart)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 EL gelbe Currypaste
- 150 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung
- Blumenkohlreis vorbereiten:
Blumenkohl in Röschen schneiden und in einer Küchenmaschine fein hacken, bis er die Konsistenz von Reis hat.
In einer Pfanne mit Sesamöl 5–6 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. - Currysauce zubereiten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer zweiten Pfanne in etwas Öl glasig anbraten.
Currypaste einrühren und kurz mitrösten, bis sie duftet. - Garnelen hinzufügen:
Die Garnelen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten braten (je nach Größe).
Anschließend Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen.
Auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. - Anrichten:
Blumenkohlreis auf Tellern anrichten, Garnelen-Curry darübergeben und mit frischem Koriander garnieren.
⚖️ Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Fett | 27 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
(Werte variieren je nach verwendeter Kokosmilch und Currypaste.)
💡 Tipp:
Für extra Geschmack kannst du den Blumenkohlreis mit etwas Knoblauch, Sesam und Frühlingszwiebeln anbraten.
Wenn du es schärfer magst, füge beim Anbraten der Currypaste eine Prise Chili oder etwas Sambal Oelek hinzu.
🌿 Warum Blumenkohlreis mit Garnelen perfekt in die Keto-Küche passt
Blumenkohlreis ist reich an Vitaminen, arm an Kohlenhydraten und perfekt für die ketogene Ernährung.
Kombiniert mit eiweißreichen Garnelen und gesunden Fetten aus Kokosmilch entsteht ein ausgewogenes Gericht, das lange satt macht und Heißhunger vermeidet.
Ein echtes Feelgood-Food für bewusste Genießer!
