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- Vanillekipferl-Dessert im Glas – cremig, Low Carb & einfach
Vanillekipferl-Dessert im Glas – cremig, Low Carb & einfach
Du liebst den Duft von frisch gebackenen Vanillekipferln, möchtest aber einmal etwas anderes ausprobieren? Dann ist dieses cremige Vanillekipferl-Dessert im Glas genau das Richtige für dich.
Eine luftige Creme aus Mascarpone, griechischem Joghurt und Sahne trifft auf goldbraune Mandelstreusel mit feinem Vanillearoma. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges Weihnachtsdessert mit einem leicht knusprigen Topping.
Das Besondere: Statt klassischer Vanillekipferl mit Weizenmehl verwenden wir gemahlene Mandeln, Butter und etwas Erythrit. So entsteht eine kohlenhydratreduzierte Alternative, die geschmacklich an die beliebten Weihnachtsplätzchen erinnert.
Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und sieht in kleinen Gläsern besonders hübsch aus. Ideal für die Adventszeit, das Weihnachtsmenü oder einfach als süße Kleinigkeit zwischendurch.
Warum du dieses Vanillekipferl-Dessert lieben wirst
Dieses Dessert verbindet den typischen Geschmack von Vanillekipferln mit einer besonders cremigen Konsistenz.
- Herrlich cremig: Mascarpone, griechischer Joghurt und geschlagene Sahne ergeben eine luftige Dessertcreme.
- Mit knusprigen Mandelstreuseln: Goldbraun gebackene Mandeln sorgen für den typischen Vanillekipferl-Geschmack.
- Ohne Weizenmehl: Statt klassischem Mehl verwenden wir gemahlene Mandeln.
- Low Carb: Mit Erythrit statt Haushaltszucker zubereitet.
- Einfach vorzubereiten: Die Creme lässt sich bereits am Vortag herstellen.
- Perfekt für Gäste: In kleinen Dessertgläsern wird daraus ein hübscher Abschluss für jedes Weihnachtsessen.
Die Zutaten für dein Vanillekipferl-Dessert
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die wunderbar miteinander harmonieren.
Griechischer Joghurt – cremig mit leichter Frische
Griechischer Joghurt mit 10 % Fett verleiht der Creme eine angenehme Frische und macht sie weniger schwer im Geschmack. Gleichzeitig liefert er Eiweiß und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
Mascarpone – für eine besonders zarte Creme
Mascarpone ist die Grundlage für die reichhaltige, samtige Konsistenz. Sie verbindet sich wunderbar mit dem griechischen Joghurt und der aufgeschlagenen Sahne.
Sahne – macht das Dessert luftig
Die Sahne wird separat steif geschlagen und anschließend vorsichtig untergehoben. Dadurch wird die Creme lockerer und bekommt eine leichte, mousseartige Konsistenz.
Gemahlene Mandeln – der typische Kipferl-Geschmack
Mandeln gehören zu den klassischen Zutaten von Vanillekipferln. Für unser Dessert werden sie mit Butter, Vanille und etwas Zimt zu kleinen Streuseln verarbeitet.
Am besten verwendest du fein gemahlene, blanchierte Mandeln. Sie haben einen milden Geschmack und passen besonders gut zum feinen Vanillearoma.
Erythrit – Süße ohne klassischen Haushaltszucker
Für die Creme und die Mandelstreusel verwenden wir Pudererythrit. Es enthält praktisch keine verwertbaren Kohlenhydrate und eignet sich deshalb für viele Low-Carb-Rezepte.
Pudererythrit lässt sich besonders gut in kalte Cremes einarbeiten. Du kannst die Menge nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
Vanille und Zimt – für weihnachtliches Aroma
Vanille ist natürlich die wichtigste Geschmackszutat. Ein wenig Zimt ergänzt das Aroma und verleiht dem Dessert eine warme, winterliche Note.
Wer möchte, kann zusätzlich etwas frisch abgeriebene Zitronenschale verwenden.
Vanillekipferl-Dessert im Glas selber machen
Das Dessert besteht aus zwei Komponenten: einer luftigen Vanille-Mascarpone-Creme und knusprigen Mandelstreuseln.
Vanillekipferl-Dessert im Glas – cremig, Low Carb
Zutaten
- 300 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne
- 40 g Pudererythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
- 1 EL EL gemahlene Mandeln
- Optional: etwas Zitronenabrieb
- Für die Mandel-Vanillekipferl-Streusel
- 80 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 40 g Butter geschmolzen
- 20 g Pudererythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
Methode
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mandelstreusel herstellen: Gemahlene Mandeln, geschmolzene Butter, Pudererythrit, Vanilleextrakt und Zimt miteinander vermengen. Die Masse zu kleinen, unregelmäßigen Streuseln formen und auf dem Backblech verteilen.
- Streusel backen: Die Mandelstreusel etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Gegen Ende der Backzeit gut beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Sahne aufschlagen: Die kalte Sahne steif schlagen und kurz kühl stellen.
- Vanillecreme zubereiten: Mascarpone, griechischen Joghurt, Pudererythrit, Vanilleextrakt, Zimt und gemahlene Mandeln glatt und cremig verrühren. Nach Wunsch etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
- Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Joghurt-Creme heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
- Dessert schichten: Etwas Mandelstreusel auf vier Dessertgläser verteilen. Eine Schicht Vanillecreme daraufgeben und nach Wunsch eine weitere Schicht Streusel und Creme einfüllen.
- Kühlen und servieren: Das Dessert mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Mandelstreuseln und etwas Zimt dekorieren.
Nährwerte
Notizen
Anmerkungen
Für eine besonders luftige Creme: Mascarpone und Joghurt nur kurz verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Knusprige Mandelstreusel: Die Streusel vollständig auskühlen lassen. Einen Teil erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben. Süße nach Geschmack: Die insgesamt 60 g Pudererythrit können je nach gewünschter Süße angepasst werden. Meal Prep: Die Creme lässt sich bereits am Vortag vorbereiten. Gut abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 4 °C aufbewahren und die Streusel möglichst separat lagern. Serviertipp: Besonders hübsch sieht das Dessert mit einer Prise Zimt, etwas gemahlener Vanille oder wenigen gerösteten Mandelblättchen aus.Private Notes
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Let us know how it was!Tipps für das perfekte Vanillekipferl-Dessert
So bleibt die Creme besonders luftig
Die Sahne sollte gut gekühlt sein, bevor du sie aufschlägst. Hebe sie anschließend vorsichtig unter die Mascarponecreme, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
So werden die Mandelstreusel knusprig
Lass die gebackenen Streusel vollständig auskühlen. Verteile einen Teil davon erst unmittelbar vor dem Servieren auf der Creme. So behalten sie ihre knusprige Konsistenz.
Kann ich das Dessert am Vortag vorbereiten?
Ja, das funktioniert sogar besonders gut.
Bereite die Creme am Vortag zu und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Mandelstreusel lagerst du am besten separat in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
Kurz vor dem Servieren kannst du die Gläser fertig schichten und dekorieren.
Leckere Varianten für dein Weihnachtsdessert
Mit Himbeeren: Einige frische Himbeeren zwischen den Cremeschichten sorgen für eine fruchtige, leicht säuerliche Note.
Mit Lebkuchengewürz: Eine kleine Prise Lebkuchengewürz verleiht dem Dessert ein besonders weihnachtliches Aroma.
Mit gerösteten Mandelblättchen: Zusätzlich zu den Streuseln kannst du das Dessert mit einigen leicht gerösteten Mandelblättchen dekorieren.
Mit mehr Vanille: Wer den klassischen Vanillekipferl-Geschmack besonders liebt, kann zusätzlich etwas gemahlene Bourbonvanille verwenden.
Häufige Fragen zum Vanillekipferl-Dessert
Ist das Vanillekipferl-Dessert Low Carb?
Ja, das Dessert ist im Vergleich zu vielen klassischen Weihnachtsdesserts kohlenhydratreduziert, da es ohne Weizenmehl und ohne klassischen Haushaltszucker zubereitet wird.
Allerdings enthalten griechischer Joghurt, Mascarpone und Mandeln ebenfalls Kohlenhydrate. Die genaue Menge hängt von den verwendeten Produkten und der Portionsgröße ab.
Ist das Dessert glutenfrei?
Die Rezeptzutaten enthalten normalerweise keine glutenhaltigen Getreide. Wenn du das Dessert bei Zöliakie zubereitest, solltest du jedoch auf ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Zutaten und mögliche Kreuzkontaminationen achten.
Kann ich statt Erythrit normalen Zucker verwenden?
Ja, das ist möglich. Allerdings verändern sich dadurch der Kohlenhydratgehalt und die Nährwerte. Das Dessert ist dann nicht mehr in derselben Weise für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung geeignet.
Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank?
Die frisch zubereitete Creme sollte gut abgedeckt bei höchstens 4 °C aufbewahrt und möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden.
Die Mandelstreusel bleiben separat aufbewahrt länger knusprig.
Kann ich das Dessert ohne Backofen zubereiten?
Du kannst die Mandelmischung alternativ in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren vorsichtig rösten.
Lass die Streusel vor dem Schichten vollständig abkühlen.
Fazit: Ein cremiges Weihnachtsdessert mit Vanillekipferl-Geschmack
Dieses Vanillekipferl-Dessert im Glas ist eine schöne Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen und aufwendigen Desserts.
Die Kombination aus luftiger Mascarpone-Joghurt-Creme, feiner Vanille und buttrigen Mandelstreuseln sorgt für einen wunderbar winterlichen Geschmack.
Besonders praktisch: Du kannst das Dessert vorbereiten und kurz vor dem Servieren hübsch dekorieren.
Ob als Abschluss für dein Weihnachtsmenü, zum Adventskaffee oder als kleine Nascherei zwischendurch – dieses einfache Dessert bringt Vanillekipferl-Geschmack ins Glas.
Natürlich. Einfach. Echt.