Vanillekipferl-Dessert im Glas – cremig, Low Carb
Eine luftige Vanille-Mascarpone-Creme trifft auf knusprige, goldbraune Mandelstreusel. Dieses einfache Low-Carb-Vanillekipferl-Dessert bringt weihnachtlichen Genuss ins Glas – ohne Weizenmehl und ohne klassischen Haushaltszucker.
Zutaten
- 300 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne
- 40 g Pudererythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
- 1 EL EL gemahlene Mandeln
- Optional: etwas Zitronenabrieb
- Für die Mandel-Vanillekipferl-Streusel
- 80 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 40 g Butter geschmolzen
- 20 g Pudererythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mandelstreusel herstellen: Gemahlene Mandeln, geschmolzene Butter, Pudererythrit, Vanilleextrakt und Zimt miteinander vermengen. Die Masse zu kleinen, unregelmäßigen Streuseln formen und auf dem Backblech verteilen.
- Streusel backen: Die Mandelstreusel etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Gegen Ende der Backzeit gut beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Sahne aufschlagen: Die kalte Sahne steif schlagen und kurz kühl stellen.
- Vanillecreme zubereiten: Mascarpone, griechischen Joghurt, Pudererythrit, Vanilleextrakt, Zimt und gemahlene Mandeln glatt und cremig verrühren. Nach Wunsch etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
- Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Joghurt-Creme heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
- Dessert schichten: Etwas Mandelstreusel auf vier Dessertgläser verteilen. Eine Schicht Vanillecreme daraufgeben und nach Wunsch eine weitere Schicht Streusel und Creme einfüllen.
- Kühlen und servieren: Das Dessert mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Mandelstreuseln und etwas Zimt dekorieren.
Notizen
Anmerkungen
Für eine besonders luftige Creme: Mascarpone und Joghurt nur kurz verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Knusprige Mandelstreusel: Die Streusel vollständig auskühlen lassen. Einen Teil erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben. Süße nach Geschmack: Die insgesamt 60 g Pudererythrit können je nach gewünschter Süße angepasst werden. Meal Prep: Die Creme lässt sich bereits am Vortag vorbereiten. Gut abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 4 °C aufbewahren und die Streusel möglichst separat lagern. Serviertipp: Besonders hübsch sieht das Dessert mit einer Prise Zimt, etwas gemahlener Vanille oder wenigen gerösteten Mandelblättchen aus.Nährwerte
Calories: 609kcalCarbohydrates: 28gProtein: 18gFat: 52gSaturated Fat: 27gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 109mgSodium: 144mgPotassium: 148mgFiber: 2gSugar: 9gVitamin A: 1433IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 262mgIron: 1mg
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