Low-Carb Genuß mit orientalischem Flair
Möhren Halva – dieses leckere Dessert habe ich in einer Zeitschrift gefunden und musste es unbedingt als Keto- Version ausprobieren. Ich hatte zwar nicht alle Zutaten da und dennoch war das so lecker.
Traditionelles indisches Dessert
Möhren Halva ist ein traditionelles indisches Dessert, das die natürliche Süße von Karotten mit aromatischen Gewürzen und nahrhaften Zutaten vereint und sich weltweit großer Beliebtheit erfreut.
Doch kann dieses köstliche Gericht auch in eine ketogene Ernährung passen? Ja✨
Keto – Möhren Halva ist mehr als nur ein Dessert.
Die leuchtend orange Farbe und der süße, würzige Duft von Möhren Halva wecken sofort positive Assoziationen.
Die Hauptzutaten und ihre gesundheitlichen Vorteile:
Möhren – Die Basis dieses Desserts ist reich an Beta-Carotin, einem starken Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und Vitamin A ist essenziell für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit. Zudem liefern Karotten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Sättigung beitragen.
Kokosmehl ist im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und enthält weniger Kohlenhydrate und kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und die Darmgesundheit zu unterstützen und liefert gesunde mittelkettige Fettsäuren (MCTs), die vom Körper schnell in Energie umgewandelt werden können.
Gemahlener Kardamom, ein sehr aromatisches Gewürz, ist nicht nur für seinen einzigartigen Geschmack bekannt, sondern besitzt auch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und kann die Verdauung fördern und bei Blähungen helfen.
Kokosöl (alternativ Ghee) ist reich an MCTs, die die Ketonproduktion im Körper ankurbeln und somit ideal für die ketogene Ernährung. Es kann zudem antimikrobielle Eigenschaften besitzen und die Herzgesundheit unterstützen.
Ghee, die geklärte Butter, ist reich an fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) und hat einen intensiven, nussigen Geschmack.
Kokosmilch ist eine cremige und köstliche Basis, die reich an gesunden Fetten ist und somit gut in die ketogene Ernährung passt. Sie enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs), die die Ketonproduktion fördern und schnell Energie liefern. Achte auf ungesüßte Varianten, um unnötigen Zucker zu vermeiden.
Walnusskerne sind eine hervorragende Quelle für gesunde Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern können, indem sie hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink liefern.
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Die Keto-Herausforderung
Zucker und Kohlenhydrate reduzieren
Die traditionelle Möhren Halva enthält durch Zucker, Milch und Rosinen relativ viele Kohlenhydrate und ist daher für eine strikte ketogene Ernährung nicht ideal. Die Herausforderung besteht darin, die Süße und Textur beizubehalten, während die Kohlenhydratzufuhr drastisch reduziert wird.
Keto-freundliches Möhren Halva – Genuss ohne Reue
Hier ist eine abgewandelte Version des Möhren Halva Rezepts, die sich perfekt in deine ketogene Ernährung integrieren lässt:
Rezept
Keto Möhren Halva – Zutaten:
200 g geriebene Möhren (ca. 12 g Netto-Kohlenhydrate)
2 EL Kokosmehl oder Mandelmehl (ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate)
½ TL gemahlener Kardamom
1 EL Kokosöl (oder Ghee)
2-3 EL Erythrit oder Xylit (oder nach Geschmack)
Optional:
1 EL gehackte, zuckerfreie Cranberries (ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate) oder eine kleine Menge gehackter Macadamia-Nüsse
150 ml ungesüßte Kokosmilch (Vollfett) (ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate)
1 Handvoll gehackte Walnusskerne (ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate)
Zubereitung:
- Erhitze das Kokosöl (oder Ghee) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geriebenen Möhren hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten, bis sie weich sind und etwas Flüssigkeit verloren haben.
- Füge das Mandelmehl und den gemahlenen Kardamom hinzu und verrühre alles gut. Dünste die Mischung weitere 2-3 Minuten.
- Gieße die ungesüßte Kokosmilch hinzu und lasse alles kurz aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und eine dickere Konsistenz entsteht.
- Füge den Süßstoff (Erythrit oder Xylit) und das Vanilleextrakt (oder Vanillemark) hinzu und rühre gut um, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Süße hinzu.
Optional: Gib die gehackten zuckerfreien Cranberries oder Macadamia-Nüsse unter die Masse.
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die gehackten Walnusskerne unter.
Fülle die Keto Möhren Halva in kleine Schälchen und lasse sie etwas abkühlen. Du kannst sie warm oder kalt genießen.
Nährwertangaben (ungefähre Angaben pro Portion)
Netto-Kohlenhydrate: ca. 5-7 g (je nach verwendeter Menge an Cranberries)
Fett: ca. 20-25 g
Protein: ca. 4-6 g
Kalorien: ca. 250-300 kcal
Wichtige Hinweise für die Keto-Variante
Süßstoffwahl: Erythrit und Xylit sind beliebte Keto-freundliche Süßstoffe. Achte darauf, die für dich passende Menge zu verwenden und dich an die empfohlene Tagesdosis zu halten.
Kohlenhydrate im Blick behalten: Karotten enthalten von Natur aus Kohlenhydrate. In Maßen sind sie in einer gut geplanten Keto-Ernährung möglich. Achte auf die Gesamtmenge der Kohlenhydrate in deinem Tagesplan.
Alternative für Rosinen: Zuckerfreie Cranberries oder gehackte Macadamia-Nüsse können eine gute Alternative zu Rosinen sein, um etwas Textur und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, ohne den Kohlenhydratgehalt zu stark zu .
Fazit
Süße Genüsse sind auch Keto-konform möglich
Möhren Halva ist ein köstliches Beispiel dafür, wie traditionelle Gerichte mit einigen Anpassungen in eine ketogene Ernährung integriert werden können. Durch den Austausch zuckerreicher Zutaten gegen Keto-freundliche Alternativen kannst du diesen süßen Genuss ohne schlechtes Gewissen genießen und gleichzeitig von den wertvollen Nährstoffen der enthaltenen Zutaten profitieren. Probiere die Keto-freundliche Möhren Halva aus und entdecke eine neue Dimension des zuckerarmen Genusses