Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech oder eine rechteckige Backform (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und in der Butter kurz zusammenfallen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. TK-Spinat vollständig auftauen und ebenfalls gründlich ausdrücken.

Ei-Masse herstellen: Eier mit 50 g Frischkäse verrühren. Den Spinat fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver unterrühren.

Spinatboden backen: Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backpapier verstreichen und etwa 15–20 Minuten backen, bis der Boden gestockt und leicht goldgelb ist.

Füllung vorbereiten: Den gebackenen Spinatboden kurz abkühlen lassen. Mit 150 g Frischkäse bestreichen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen. Nach Wunsch mit Räucherlachs, Schinken oder Gemüse belegen.

Rolle formen: Den belegten Boden mithilfe des Backpapiers vorsichtig und möglichst fest aufrollen.

Servieren: Die Spinat-Ei-Rolle in gleichmäßige Scheiben schneiden. Für eine festere Konsistenz vor dem Schneiden etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.