Cremiges Clean Keto Chicken Curry mit Blumenkohlreis
Dieses aromatische Chicken Curry mit Kokosmilch, zartem Hähnchenfleisch und frischem Gemüse ist wunderbar cremig, angenehm würzig und einfach zuzubereiten. Zusammen mit lockerem Blumenkohlreis entsteht ein sättigendes, proteinreiches Low-Carb-Gericht ohne klassischen Reis.
Zutaten
Für das Chicken Curry
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 TL Kokosöl
- 150 ml Kokosmilch ungesüßt
- 1 kleine Zucchini
- ½ Paprika
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 1 EL rote Currypaste ohne Zuckerzusatz
- 1 TL Currypulver
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chili nach Geschmack
- Für den Blumenkohlreis
- 250 g Blumenkohlreis
Notizen
Für besonders cremiges Curry: Verwende ungesüßte Kokosmilch aus der Dose. Sie enthält in der Regel mehr Fett als Kokosdrink und sorgt für eine vollmundigere Sauce.
Currypaste: Achte auf die Zutatenliste. Je nach Hersteller können rote Currypasten Zucker, Garnelenpaste oder andere Zusätze enthalten. Die Schärfe variiert ebenfalls.
Gemüse variieren: Statt Paprika kannst du beispielsweise Brokkoli oder Champignons verwenden. Auch zusätzliche Zucchini passt hervorragend.
Blumenkohlreis: Brate ihn nicht zu lange, damit er locker bleibt und nicht zu viel Flüssigkeit verliert.
Meal Prep: Das Curry lässt sich gut vorbereiten. Nach dem Abkühlen zügig in den Kühlschrank stellen, bei höchstens 4 °C aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Essen vollständig durcherhitzen.
Serviertipp: Etwas frischer Limettensaft oder gehackter Koriander verleiht dem Curry eine zusätzliche frische Note.
Nährwerte
Calories: 427kcalCarbohydrates: 12gProtein: 48gFat: 22gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 128mgSodium: 288mgPotassium: 1551mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 510IUVitamin C: 82mgCalcium: 73mgIron: 4mg
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